柚子胡椒 （ゆずこしょう / Yuzu Kosho）
柚子辣味酱
源自九州的调味料，由柚子皮、青辣椒和盐制成。名称中虽有“胡椒”，但并不含黑胡椒，此处指的是辣椒。其清香的柚子味与锐利的辣味能很好地提升火锅、烤物与汤品。
食用 / 场景
常用于火锅、烤鸡、乌冬面、味噌汤、生鱼片等料理的点味。少量即可带来柚香与辛辣层次。
文化背景
产自柚子与辣椒资源丰富的九州地区，最初为家庭调味料。如今已在全日本普及，成为日式料理常用的香味点缀。
注意事項
香气强烈，过量会掩盖料理风味。需冷藏保存并在开封后尽快食用。