東風吹かば

餡子是用红豆熬煮制成的日本传统甜味食材，广泛用于和菓子、面包、冰淇淋等。自然甜味为其特色，分为细腻的“こし餡”和保留颗粒感的“つぶ餡”两种。

大葉是一种带清香与微辣的日本香草，从刺身配菜到天妇罗主角，再到意面中的辅助风味都能胜任，为料理增添清爽层次。

日本牡蛎在全国范围内都有养殖，尤其以广岛和厚岸产最有名。可生食、烧烤或油炸，口感浓郁奶香十足。

日本秋季的代表性水果，有甜柿和涩柿两类。成熟后甜味浓郁，可鲜食或制成干柿，被视为象征秋天的食材。

柴鱼片是将鲣鱼煮熟、干燥并熏制而成的食材，被称为世界上最硬的食品。削片后用于制作和食的基础高汤“出汁”。

由炒熟的黄豆研磨而成的香气浓郁粉末，常用于年糕等日式甜点。富含植物蛋白和矿物质，被誉为日本的超级食物。

日本牛奶的乳脂含量较低，口感清爽顺滑。餐食或甜点都能搭配，家庭与学校餐食中都十分常见。

高野豆腐是将豆腐冷冻干燥制成的保存食品，质地如海绵。富含植物蛋白和钙，被誉为“日本超级食物”。

昆布是和食中不可或缺的高汤原料，主要产自北海道。常与柴鱼片一起使用，带来高雅的鲜味。

春季时令食材，是竹子的嫩芽，口感鲜嫩脆爽。常用于天妇罗、清汤、炖菜或竹笋饭等多种日式料理中。

纳豆是用发酵大豆制成的日本传统食品，具有拉丝的粘稠感和特殊气味。在日本被视为健康食品，是早餐常见菜肴。

在日本，由于严格的卫生管理，生鸡蛋可以安全食用。“玉子拌饭”等料理体现了鸡蛋本味与日本独特的食品安全文化。

河豚含有剧毒的河豚毒素，尤其集中在肝脏和卵巢，毒性是氰化物的500倍。在日本，必须持有专门许可证才能处理。

味噌是以大豆发酵制成的日本传统调味料。广泛用于汤类和炖菜，是日本料理的核心之一。

明太子是用辣椒等调味的鳕鱼卵，辣味独特。可用于明太子意面、炙烤明太子、鱿鱼明太子、饭团等各种料理。

柚子是自古传入日本的柑橘，香气浓郁、酸味清爽。常用于调味与提香。在冬至，日本有将柚子放入浴池的习俗以祈求健康。