東風吹かば

将半熟鸡蛋用酱油和高汤腌制而成。常作为拉面配料，也因蛋黄浓郁香滑而常与清酒一同享用。

炸竹荚鱼是将竹荚鱼裹粉油炸的料理，外酥里嫩，在港口附近品尝尤为美味。

安肝是蒸制的鮟鱇魚肝，以濃郁風味與細膩口感被譽為“海中鵝肝”，常作為清酒下酒菜食用。

乌贼唐扬是高知县等地的乡土料理，虽外观凶猛，炸后香脆外皮与柔韧的白肉形成美味反差。

枝豆是未成熟的大豆，通常用盐水煮熟后食用。与用成熟大豆制成的豆腐、纳豆、黄豆粉不同，枝豆口感鲜嫩，略带甜味，是一道清爽的小吃。

使用酱油汤底炖煮的日本冬季代表料理。常见食材有白萝卜、鸡蛋、魔芋、鱼糕等。东日本和西日本的风味略有不同。

名字来自温泉煮蛋，但现在多用低温慢煮方式制作。蛋白柔嫩，蛋黄浓滑，也常作为清酒下酒菜。

日本牡蛎在全国范围内都有养殖，尤其以广岛和厚岸产最有名。可生食、烧烤或油炸，口感浓郁奶香十足。

鰹魚炙烧刺身，是高知县的乡土料理，又称“土佐造里”。其中以稻草火烤的做法最为香浓可口。

串揚是一种将肉类、蔬菜或海鲜串起，裹上面衣油炸的料理。在关西也称为“串炸（kushikatsu）”，外脆内嫩，风味独特。

串烧是将食材串在签上，在炭火或铁板上烤制的日本料理方法。广义上烧鸟也属于串烧，可使用肉类、鱼类和蔬菜等多种食材。

黑造是将鱿鱼咸腌后加入墨鱼汁的料理，以浓郁鲜味和深沉口感著称，常作为清酒下酒菜。

刺身是将食材生切成薄片的一种日本调理方法，通常指海鲜，也可使用鸡肉、魔芋或蔬菜。

香菇是日本料理中不可或缺的食材，以其独特香气和鲜味著称。常以炭火烧烤或煮汤食用。

酒盗是用鲣鱼内脏加盐和米麴长时间发酵而成的日本珍味。虽然与盐辛相似，但盐分较轻，鲜味更加浓厚复杂。“美味得令人偷酒来配”正是其名字的由来。

杂煮是含年糕的汤，尤其在新年常食。也常作为清酒小吃，汤底和食材因地区而异，关西使用白味噌，关东用清汤。

玉子烧是一种将调味鸡蛋液一层层卷起煎制的日式传统料理。口感柔软，味道偏甜，常见于居酒屋、寿司店、便当、庙会小吃摊和专卖店。其味道因地区而异：关东风味偏甜，关西则以高汤鲜味为主。

浜烧是一种在渔港附近，将新鲜捕获的海鲜直接烤制的料理。融合海味与炭火香气，味道自然浓郁。

干物是将鱼用盐腌制后在阳光或风中晾干的日本传统保存食品。水分减少后鲜味更加浓缩，烤制时香气浓郁。

冷汁是宫崎县的乡土料理，用冷高汤溶味噌，加入黄瓜、豆腐和香草，浇在米饭上。夏天清爽解暑，也适合作为下酒菜。

冷奴是将冷豆腐配葱、生姜等佐料食用的料理，也可加入肉味噌等变化。静置片刻以去除水分能使豆香更加浓郁。

河豚含有剧毒的河豚毒素，尤其集中在肝脏和卵巢，毒性是氰化物的500倍。在日本，必须持有专门许可证才能处理。

将肌肉紧实、有弹性的河豚肉切成薄到能透出盘面花纹的极薄片。味道清淡却富含鲜味，通常搭配柚子醋和辣萝卜泥，是日本代表性的高级刺身。

将五花肉用酱油、糖和清酒等慢炖而成，肉质软烂，入口即化。在日本的家庭和居酒屋很常见，但在西方国家还不太流行。

豚の生姜焼き是用薄切猪肉配以酱油和姜汁炒制而成的料理。味道香甜咸鲜，与炸猪排并列为日本代表性的猪肉料理。

青花鱼下脚料的鲜味充分渗入白萝卜，使萝卜成为真正的主角。甘咸的味道与清酒十分搭配，冬季尤其受欢迎。

在日本，“ポテサラ”是土豆沙拉的简称，是居酒屋的经典小吃。主要用土豆泥、蛋黄酱、胡萝卜、黄瓜、火腿等材料制作，不同店家会有不同的配方与特色风味。

明太子是用辣椒等调味的鳕鱼卵，辣味独特。可用于明太子意面、炙烤明太子、鱿鱼明太子、饭团等各种料理。

文字烧起源于东京下町，与大阪烧不同。外观独特让外国人惊讶，但香浓的味道非常适合下酒。

烤鸡串是将鸡肉串好后用炭火烤制的日本经典料理，通常以盐或甜酱油调味。鸡腿、鸡皮、鸡肝、胗等部位各具风味，名称也不相同，展现其多样魅力。

汤豆腐是一种极其简单的火锅料理，只需在水中加入昆布加热，再放入豆腐煮熟。蘸柚子醋酱油或酱油、配药味食用，味道清淡温和。