- #地方料理
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ウツボの唐揚げ
乌贼唐扬是高知县等地的乡土料理,虽外观凶猛,炸后香脆外皮与柔韧的白肉形成美味反差。
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カツオのたたき
鰹魚炙烧刺身,是高知县的乡土料理,又称“土佐造里”。其中以稻草火烤的做法最为香浓可口。
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黒造り
黑造是将鱿鱼咸腌后加入墨鱼汁的料理,以浓郁鲜味和深沉口感著称,常作为清酒下酒菜。
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けんちん汁
けんちん汁是将豆腐与根类蔬菜用芝麻油炒香后炖煮的汤品,源自精进料理,原本不使用肉类和鱼类,味道清淡温和。
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豚の角煮
将五花肉用酱油、糖和清酒等慢炖而成,肉质软烂,入口即化。在日本的家庭和居酒屋很常见,但在西方国家还不太流行。 -
ほうとう
ほうとう是山梨县的乡土料理,用味噌汤炖煮南瓜和根茎类蔬菜以及宽面条。寒冷时节食用尤为适合。
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水炊き
水炖鸡是福冈的乡土料理,只用清水炖煮鸡肉,强调食材本身的鲜味,不加酱油或盐调味。
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明太子
明太子是用辣椒等调味的鳕鱼卵,辣味独特。可用于明太子意面、炙烤明太子、鱿鱼明太子、饭团等各种料理。