東風吹かば

乌贼唐扬是高知县等地的乡土料理，虽外观凶猛，炸后香脆外皮与柔韧的白肉形成美味反差。

鰹魚炙烧刺身，是高知县的乡土料理，又称“土佐造里”。其中以稻草火烤的做法最为香浓可口。

秋田县的代表性乡土料理，用把煮熟的米饭捣碎后卷在杉木签上烤制的“切蒲（Kiritanpo）”。与鸡肉、牛蒡、蘑菇、葱、芹菜等一起在比内地鸡汤中炖煮。烤饭吸收汤汁，味道浓郁。

黑造是将鱿鱼咸腌后加入墨鱼汁的料理，以浓郁鲜味和深沉口感著称，常作为清酒下酒菜。

けんちん汁是将豆腐与根类蔬菜用芝麻油炒香后炖煮的汤品，源自精进料理，原本不使用肉类和鱼类，味道清淡温和。

三平汁是北海道的乡土料理，用盐渍鲑鱼等煮制，只依靠鱼本身的咸味调味。加入昆布和根茎蔬菜，味道朴素却鲜美，是冬日温暖身心的汤品。

冷汁是宫崎县的乡土料理，用冷高汤溶味噌，加入黄瓜、豆腐和香草，浇在米饭上。夏天清爽解暑，也适合作为下酒菜。

将五花肉用酱油、糖和清酒等慢炖而成，肉质软烂，入口即化。在日本的家庭和居酒屋很常见，但在西方国家还不太流行。

ほうとう是山梨县的乡土料理，用味噌汤炖煮南瓜和根茎类蔬菜以及宽面条。寒冷时节食用尤为适合。

水炖鸡是福冈的乡土料理，只用清水炖煮鸡肉，强调食材本身的鲜味，不加酱油或盐调味。

明太子是用辣椒等调味的鳕鱼卵，辣味独特。可用于明太子意面、炙烤明太子、鱿鱼明太子、饭团等各种料理。

もつ鍋是福冈的乡土料理，用牛或猪的内脏和蔬菜煮成的火锅。味道浓郁，最后常加入面或粥享用。