東風吹かば

秋田县的代表性乡土料理，用把煮熟的米饭捣碎后卷在杉木签上烤制的“切蒲（Kiritanpo）”。与鸡肉、牛蒡、蘑菇、葱、芹菜等一起在比内地鸡汤中炖煮。烤饭吸收汤汁，味道浓郁。

串揚是一种将肉类、蔬菜或海鲜串起，裹上面衣油炸的料理。在关西也称为“串炸（kushikatsu）”，外脆内嫩，风味独特。

しゃぶしゃぶ是一种健康的日式火锅，食客自行将薄肉片与蔬菜涮入热汤中食用。

寿喜烧是日本火锅料理，用牛肉在甜咸酱油汤中煮，并加入蔬菜、豆腐和粉丝。蘸生鸡蛋食用是特色，家庭和聚会中都受欢迎。

Chanko Nabe 是为相扑选手在相扑部屋制作的火锅料理，没有固定配方，各部屋食材和口味不同。常用鸡肉、蔬菜、豆腐等，营养丰富、分量十足。

铁板烧是在铁板上烹制食材的方法，包括牛排和大阪烧等。高级餐厅会使用和牛、鲍鱼等食材，顾客还能欣赏厨师现场料理的过程。

浜烧是一种在渔港附近，将新鲜捕获的海鲜直接烤制的料理。融合海味与炭火香气，味道自然浓郁。

将肌肉紧实、有弹性的河豚肉切成薄到能透出盘面花纹的极薄片。味道清淡却富含鲜味，通常搭配柚子醋和辣萝卜泥，是日本代表性的高级刺身。

水炖鸡是福冈的乡土料理，只用清水炖煮鸡肉，强调食材本身的鲜味，不加酱油或盐调味。

もつ鍋是福冈的乡土料理，用牛或猪的内脏和蔬菜煮成的火锅。味道浓郁，最后常加入面或粥享用。

文字烧起源于东京下町，与大阪烧不同。外观独特让外国人惊讶，但香浓的味道非常适合下酒。

汤豆腐是一种极其简单的火锅料理，只需在水中加入昆布加热，再放入豆腐煮熟。蘸柚子醋酱油或酱油、配药味食用，味道清淡温和。

寄せ锅是一种将海鲜、肉类、蔬菜、豆腐等多种食材“汇集”到一锅中炖煮的日本火锅。食材的鲜味融入汤底，搭配会随季节和家庭而变化。