東風吹かば

日本秋季的代表性水果，有甜柿和涩柿两类。成熟后甜味浓郁，可鲜食或制成干柿，被视为象征秋天的食材。

山椒具有柑橘香气和轻微麻感，既使用果实也使用嫩叶，是日本料理常用香料，为烤鱼和汤品增添清香。

柚子是自古传入日本的柑橘，香气浓郁、酸味清爽。常用于调味与提香。在冬至，日本有将柚子放入浴池的习俗以祈求健康。

源自九州的调味料，由柚子皮、青辣椒和盐制成。名称中虽有“胡椒”，但并不含黑胡椒，此处指的是辣椒。其清香的柚子味与锐利的辣味能很好地提升火锅、烤物与汤品。