Kochi Fukaba
蛤蜊味噌汤
蜆汤是一种用蜆煮成的味噌汤,鲜味浓郁。含有鸟氨酸,被认为有助于缓解宿醉。岛根县的宍道湖和滋贺县的琵琶湖是著名产地。
常在早餐或饮酒后的早晨饮用,温和地调理身体。
蜆汤长期以来是日本家庭常见的汤品,不同产地的蜆在大小和风味上各有特色。宍道湖产的大蜆尤其有名,被视为高级品。
蜆的新鲜度很重要,若未充分吐沙会有砂感。购买后应尽快烹调。