Kochi Fukaba
炸串
串揚是一种将肉类、蔬菜或海鲜串起，裹上面衣油炸的料理。在关西也称为“串炸（kushikatsu）”，外脆内嫩，风味独特。
串揚通常蘸酱食用，在摊位或专门店中常有“禁止二次蘸酱”的规则。与啤酒或高球酒非常搭配。
串揚起源于大阪的平民街头美食，随着“边走边吃”文化传播至全国。如今在日本各地都广受喜爱，关西地区常称为“串炸”。
家中烹饪时要注意高温油，防止烫伤或油溅。
