Kochi Fukaba
冻干豆腐
高野豆腐是将豆腐冷冻干燥制成的保存食品，质地如海绵。富含植物蛋白和钙，被誉为“日本超级食物”。
高野豆腐通常用高汤慢炖，能充分吸收味道。常见于精进料理和家庭菜肴中。
高野豆腐起源于和歌山县高野山，最初是僧侣的保存食品。从战国时代延续至今，因健康价值而广受喜爱。
复水后会迅速吸收味道，因此建议使用浓郁的高汤。浸泡过久会导致易碎，应注意时间。
