Kochi Fukaba
海藻高汤原料
昆布是和食中不可或缺的高汤原料，主要产自北海道。常与柴鱼片一起使用，带来高雅的鲜味。
主要用于制作高汤，也可用于昆布卷或酱煮菜。煮过的昆布还可再次利用。
昆布高汤是日本鲜味文化的象征，尤其在关西料理中不可缺少。北海道以利尻昆布、日高昆布等品种闻名。
昆布可用冷泡或加热提取鲜味，但煮太久会产生苦味或粘稠感，应注意火候。
