Kochi Fukaba
干鲣鱼片
柴鱼片是将鲣鱼煮熟、干燥并熏制而成的食材，被称为世界上最硬的食品。削片后用于制作和食的基础高汤“出汁”。
常用于味噌汤、炖菜的高汤，也可撒在豆腐或大阪烧上，增加鲜香风味。
自江户时代起，柴鱼片既是调味料又是高级礼品。鹿儿岛县枕崎至今仍是主要产地之一。
怕潮湿，应密封保存。现刨的柴鱼片香气最浓郁。
