Kochi Fukaba
河豚薄片
将肌肉紧实、有弹性的河豚肉切成薄到能透出盘面花纹的极薄片。味道清淡却富含鲜味，通常搭配柚子醋和辣萝卜泥，是日本代表性的高级刺身。
配以柚子醋、辣萝卜泥和葱花一起食用。菊花般的摆盘极具观赏性，多片叠着吃更能感受浓郁鲜味。
河豚料理主要在日本西部发展，山口县下关最为著名。极薄的刀工象征着日本料理匠人的高超技艺。
必须由持证厨师处理，否则可能有危险。务必在信誉良好的餐厅品尝。
