Kochi Fukaba
含剧毒的高级鱼类
河豚含有剧毒的河豚毒素，尤其集中在肝脏和卵巢，毒性是氰化物的500倍。在日本，必须持有专门许可证才能处理。
可作为生鱼片（てっさ）、火锅（てっちり）或油炸食用，多在高档料理店提供，是冬季的美味。
河豚料理主要在日本西部发展，尤其以大阪和下关闻名。料理师必须持证，并具备高超技术。
误食有毒部位可致命，业余料理是非法的。必须在有认证的餐厅食用。
