Kochi Fukaba
日式蒸蛋羹
以高汤和鸡蛋制成的日式蒸咸蛋羹。外观类似布丁，但完全不同，以鲜味为主而非甜味。口感细腻滑嫩，常加入鸡肉、虾、银杏和香菇等食材。
可热食也可冷食。常见于怀石料理、寿司店及家庭料理，食材随季节变化。
起源于江户时代，原为茶席料理。象征日本高汤文化，各地口感有所不同。
蒸太久会出现气孔并影响口感，应低火慢蒸。
