東風吹かば

餡子是用红豆熬煮制成的日本传统甜味食材，广泛用于和菓子、面包、冰淇淋等。自然甜味为其特色，分为细腻的“こし餡”和保留颗粒感的“つぶ餡”两种。

梅干是日本传统的腌梅子，常配米饭或作为饭团馅料。以强烈的酸味和咸味著称，也被视为保存食。

大葉是一种带清香与微辣的日本香草，从刺身配菜到天妇罗主角，再到意面中的辅助风味都能胜任，为料理增添清爽层次。

名字来自温泉煮蛋，但现在多用低温慢煮方式制作。蛋白柔嫩，蛋黄浓滑，也常作为清酒下酒菜。

日本秋季的代表性水果，有甜柿和涩柿两类。成熟后甜味浓郁，可鲜食或制成干柿，被视为象征秋天的食材。

柴鱼片是将鲣鱼煮熟、干燥并熏制而成的食材，被称为世界上最硬的食品。削片后用于制作和食的基础高汤“出汁”。

咖喱面包是日本特色炸面包，外酥里辣，广受欢迎，甚至还有专门店与“日本咖喱面包协会”。

由炒熟的黄豆研磨而成的香气浓郁粉末，常用于年糕等日式甜点。富含植物蛋白和矿物质，被誉为日本的超级食物。

高野豆腐是将豆腐冷冻干燥制成的保存食品，质地如海绵。富含植物蛋白和钙，被誉为“日本超级食物”。

昆布是和食中不可或缺的高汤原料，主要产自北海道。常与柴鱼片一起使用，带来高雅的鲜味。

香菇是日本料理中不可或缺的食材，以其独特香气和鲜味著称。常以炭火烧烤或煮汤食用。

春季时令食材，是竹子的嫩芽，口感鲜嫩脆爽。常用于天妇罗、清汤、炖菜或竹笋饭等多种日式料理中。

どぶろく是一种传统日式米酒，由蒸米、曲和酵母发酵而成，不过滤酒糟。与浊酒不同，不经过压滤，因此米香、甜味和鲜味更浓，口感浓稠。

纳豆是用发酵大豆制成的日本传统食品，具有拉丝的粘稠感和特殊气味。在日本被视为健康食品，是早餐常见菜肴。

在日本，由于严格的卫生管理，生鸡蛋可以安全食用。“玉子拌饭”等料理体现了鸡蛋本味与日本独特的食品安全文化。

河豚含有剧毒的河豚毒素，尤其集中在肝脏和卵巢，毒性是氰化物的500倍。在日本，必须持有专门许可证才能处理。