- 类别
- 汤类
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お吸い物
Osuimono 是日本传统清汤料理,由“主料(tane)”、“配料(tsuma)”和“香料(suikuchi)”三部分组成,风味清雅细腻。
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けんちん汁
けんちん汁是将豆腐与根类蔬菜用芝麻油炒香后炖煮的汤品,源自精进料理,原本不使用肉类和鱼类,味道清淡温和。
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しじみ汁
蜆汤是一种用蜆煮成的味噌汤,鲜味浓郁。含有鸟氨酸,被认为有助于缓解宿醉。岛根县的宍道湖和滋贺县的琵琶湖是著名产地。
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豚汁
豚汁是加入猪肉的味噌汤,作为丰盛的家庭料理深受喜爱。配料如蔬菜或魔芋等因地区而异。
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冷や汁
冷汁是宫崎县的乡土料理,用冷高汤溶味噌,加入黄瓜、豆腐和香草,浇在米饭上。夏天清爽解暑,也适合作为下酒菜。
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味噌汁
味噌汤是将味噌溶于高汤制成,常加入豆腐、蘑菇、菠菜等多种配料。