東風吹かば

秋田县的代表性乡土料理，用把煮熟的米饭捣碎后卷在杉木签上烤制的“切蒲（Kiritanpo）”。与鸡肉、牛蒡、蘑菇、葱、芹菜等一起在比内地鸡汤中炖煮。烤饭吸收汤汁，味道浓郁。

しゃぶしゃぶ是一种健康的日式火锅，食客自行将薄肉片与蔬菜涮入热汤中食用。

寿喜烧是日本火锅料理，用牛肉在甜咸酱油汤中煮，并加入蔬菜、豆腐和粉丝。蘸生鸡蛋食用是特色，家庭和聚会中都受欢迎。

Chanko Nabe 是为相扑选手在相扑部屋制作的火锅料理，没有固定配方，各部屋食材和口味不同。常用鸡肉、蔬菜、豆腐等，营养丰富、分量十足。

水炖鸡是福冈的乡土料理，只用清水炖煮鸡肉，强调食材本身的鲜味，不加酱油或盐调味。

もつ鍋是福冈的乡土料理，用牛或猪的内脏和蔬菜煮成的火锅。味道浓郁，最后常加入面或粥享用。

汤豆腐是一种极其简单的火锅料理，只需在水中加入昆布加热，再放入豆腐煮熟。蘸柚子醋酱油或酱油、配药味食用，味道清淡温和。