東風吹かば

讃岐乌冬面是香川县的代表性面食，以劲道弹牙的口感著称。常见吃法有热汤、酱汁浇面、凉拌和釜煮等多种形式。

ほうとう是山梨县的乡土料理，用味噌汤炖煮南瓜和根茎类蔬菜以及宽面条。寒冷时节食用尤为适合。

炒面的做法在日本东部以浓厚酱汁味为主，西部则偏清淡酱油味。夏季祭典和活动摊位上几乎必有的常见食品。