- 类别
- 小菜
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アジフライ
炸竹荚鱼是将竹荚鱼裹粉油炸的料理，外酥里嫩，在港口附近品尝尤为美味。
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あん肝
安肝是蒸制的鮟鱇魚肝，以濃郁風味與細膩口感被譽為“海中鵝肝”，常作為清酒下酒菜食用。
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枝豆
枝豆是未成熟的大豆，通常用盐水煮熟后食用。与用成熟大豆制成的豆腐、纳豆、黄豆粉不同，枝豆口感鲜嫩，略带甜味，是…
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おでん
使用酱油汤底炖煮的日本冬季代表料理。常见食材有白萝卜、鸡蛋、魔芋、鱼糕等。东日本和西日本的风味略有不同。
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牡蠣
日本牡蛎在全国范围内都有养殖，尤其以广岛和厚岸产最有名。可生食、烧烤或油炸，口感浓郁奶香十足。
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カツオのたたき
鰹魚炙烧刺身，是高知县的乡土料理，又称“土佐造里”。其中以稻草火烤的做法最为香浓可口。
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黒造り
黑造是将鱿鱼咸腌后加入墨鱼汁的料理，以浓郁鲜味和深沉口感著称，常作为清酒下酒菜。
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酒盗
酒盗是用鲣鱼内脏加盐和米麴长时间发酵而成的日本珍味。虽然与盐辛相似，但盐分较轻，鲜味更加浓厚复杂。“美味得令人…
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玉子焼き
玉子烧是一种将调味鸡蛋液一层层卷起煎制的日式传统料理。口感柔软，味道偏甜，常见于居酒屋、寿司店、便当、庙会小吃…
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糠漬け
糠渍是用米糠腌制茄子、黄瓜、白萝卜等蔬菜的日本传统腌菜，也有“浅渍”等其他类型。
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冷奴
冷奴是将冷豆腐配葱、生姜等佐料食用的料理，也可加入肉味噌等变化。静置片刻以去除水分能使豆香更加浓郁。
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豚の角煮
将五花肉用酱油、糖和清酒等慢炖而成，肉质软烂，入口即化。在日本的家庭和居酒屋很常见，但在西方国家还不太流行。
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ポテサラ
在日本，“ポテサラ”是土豆沙拉的简称，是居酒屋的经典小吃。主要用土豆泥、蛋黄酱、胡萝卜、黄瓜、火腿等材料制作，…
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明太子
明太子是用辣椒等调味的鳕鱼卵，辣味独特。可用于明太子意面、炙烤明太子、鱿鱼明太子、饭团等各种料理。
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やきとり
烤鸡串是将鸡肉串好后用炭火烤制的日本经典料理，通常以盐或甜酱油调味。鸡腿、鸡皮、鸡肝、胗等部位各具风味，名称也…