Kochi Fukaba
酱油炖菜
青花鱼下脚料的鲜味充分渗入白萝卜，使萝卜成为真正的主角。甘咸的味道与清酒十分搭配，冬季尤其受欢迎。
趁热食用最为美味，即使放凉味道也依然浓郁。冬季常见的家常菜，也适合搭配酒饮。
最初是为了充分利用青花鱼下脚料而发展起来的家常料理。冬季正值鱼与白萝卜的旺季，因此成为日本冬日的代表味道。
使用鱼下脚料时需先焯水并去除血污，以减少腥味。
