Kochi Fukaba
甜红豆沙
餡子是用红豆熬煮制成的日本传统甜味食材，广泛用于和菓子、面包、冰淇淋等。自然甜味为其特色，分为细腻的“こし餡”和保留颗粒感的“つぶ餡”两种。
主要用于鲷鱼烧、大福、铜锣烧、馒头等和菓子，也常见于吐司和冰淇淋。
餡子自奈良时代起已有，江户时代后在平民中普及。是和菓子文化的核心，因地区和店铺不同而风味各异。
对红豆过敏者需注意。虽比西式甜点甜味少，但含糖，注意适量食用。
