柚子胡椒（ゆずこしょう / 유즈 고쇼）

유자 향 매운 조미료

규슈에서 유래한 조미료로, 유자 껍질과 청양고추, 소금을 섞어 만든다. 이름에 ‘후쇼(胡椒)’가 있지만 실제 후추는 들어가지 않으며, 고추를 의미한다. 상큼한 향과 날카로운 매운맛이 찌개와 구이 요리를 돋보이게 한다.

섭취 / 장면

전골, 구운 닭고기, 우동, 국물 요리에 소량을 더하면 향과 매운맛이 살아난다. 드레싱이나 고기 요리에도 활용된다.

유자와 고추가 풍부한 규슈 지역에서 가정용 조미료로 자리 잡았다. 이후 전국적으로 퍼져 일본 요리의 향을 더하는 대표적 양념이 되었다.

향이 강해 많이 넣으면 요리 맛을 덮어버릴 수 있다. 개봉 후 냉장 보관하고 빨리 사용하는 것이 좋다.