柚子 （ゆず / 유자）
감귤류 과일
유자는 일본에 오래전부터 전해오는 감귤로, 향이 강하고 산미가 상쾌한 것이 특징이다. 향미를 더하는 데 자주 쓰이며, 동지에는 유자를 띄운 목욕을 즐기는 풍습도 있다.
섭취 / 장면
껍질을 갈아 향을 더하거나, 주스를 폰즈 등 소스에 사용한다.
문화적 배경
유자는 일본에서 오래전부터 음식과 약용으로 활용되었다. 동지에 유자탕을 즐기는 풍습은 건강과 무병을 기원하는 의미를 가진다.
주의사항
향이 강해 너무 많이 넣으면 요리의 풍미를 압도할 수 있다.