湯豆腐 （ゆどうふ / 유도후）
두부 전골
유도후는 다시마를 넣은 물에 두부를 데워 끓이는 매우 간단한 전골 요리입니다. 폰즈 간장이나 양념과 함께 먹으며 두부의 부드럽고 따뜻한 맛을 즐깁니다.
섭취 / 장면
유도후는 겨울철 인기 있는 요리로, 끓는 냄비에서 두부를 건져 폰즈나 간장, 양념에 찍어 먹습니다. 추운 날 몸을 따뜻하게 해 줍니다.
문화적 배경
유도후는 교토에서 발전한 요리로, 선종 사찰의 정진 요리로도 알려져 있습니다. 재료 본연의 맛을 살리는 일본의 식문화를 상징합니다.
주의사항
두부는 쉽게 부서지므로 젓가락이나 국자로 조심스럽게 다루어야 합니다.