寄せ鍋（よせなべ / 요세나베）

혼합 전골

요세나베는 해산물, 고기, 채소, 두부 등 다양한 재료를 한 냄비에 “모아” 끓이는 일본식 전골이다. 재료의 맛이 국물에 스며들며 계절과 가정에 따라 조합이 달라진다.

섭취 / 장면

익은 재료를 폰즈나 참깨 소스에 찍어 먹는다. 가족이나 친구와 함께 즐기는 겨울철 전골이다. 마지막에는 남은 국물에 밥이나 우동을 넣어 마무리한다.

요세나베는 정해진 레시피보다 조리 방식에 가깝고, 지역·계절 재료에 따라 달라진다. 일본의 다시 문화와 겨울철 공동 식사의 상징적인 존재이다.

익는 시간이 다른 재료는 단단한 것부터 순서대로 넣는 것이 좋다.