和からし （わからし / 와카라시）
일본식 매운 겨자
겨자 가루에 물만 섞어 만드는 일본식 매운 겨자이다. 서양 머스터드처럼 달거나 새콤하지 않고, 콧속을 찌르는 듯한 날카로운 매운맛이 특징이다. 오뎅, 돈카츠, 낫토와 잘 어울린다.
섭취 / 장면
오뎅, 돈카츠, 만두, 낫토 등에 곁들인다. 매우 매워 소량만 사용해도 충분하다.
문화적 배경
에도 시대부터 사용된 전통적인 양념으로, 담백한 일본 음식의 맛을 날카롭게 살려주는 역할을 한다.
주의사항
공기와 닿으면 매운맛이 약해지므로 먹기 직전에 준비하는 것이 좋다.