東風吹かば

간장 베이스의 부드러운 국물에 무, 계란, 곤약, 어묵 등을 오래 끓인 일본 겨울 대표 요리. 지역에 따라 맛이 다름.

카키고오리는 깎은 얼음에 시럽과 다양한 토핑을 얹어 먹는 일본 여름 대표 디저트다. 천연 얼음을 사용하는 전문점도 많아 부드러운 식감이 특징이다.

키리탄포나베는 아키타현의 전통 전골로, 으깬 밥을 꼬치에 감아 구운 ‘키리탄포’를 사용합니다. 닭고기, 우엉, 버섯 등을 넣고 히나이닭 육수로 끓여 밥이 깊은 감칠맛을 흡수합니다.

쿠리고한은 가을에 제철을 맞은 밤을 쌀과 함께 지은 일본의 계절 밥입니다. 밤의 고소하고 달콤한 맛이 특징입니다.

산페이지루는 홋카이도 전통 요리로, 소금에 절인 연어 등을 사용해 생선의 짠맛만으로 간을 맞춘 담백한 국입니다. 다시마와 뿌리채소를 넣어 깊고 따뜻한 맛을 냅니다. 겨울철에 즐기기 좋은 요리입니다.

스키야키는 소고기를 달콤짭짤한 간장 소스에 끓이고 야채, 두부, 당면을 넣는 일본 전골입니다. 날달걀에 찍어 먹는 것이 특징이며 모임과 가정에서 사랑받습니다.

조니는 떡이 들어간 국으로, 특히 설날에 자주 먹습니다. 사케와 함께 안주로도 즐기며 지역에 따라 국물과 재료가 달라 칸사이는 백된장, 간토는 맑은 국물을 사용합니다.

봄철에 제철인 어린 대나무순으로, 부드러우면서 아삭한 식감이 특징이다. 튀김, 국물 요리, 조림, 비빔밥 등에 다양하게 사용된다.

다시와 달걀을 섞어 찌는 일본식 계란 요리이다. 겉모습은 푸딩과 비슷하지만 전혀 다르며, 단맛이 아닌 감칠맛이 특징이다. 닭고기, 새우, 은행, 버섯 등 다양한 재료가 들어간다.

복어는 간과 난소에 맹독성인 테트로도톡신을 함유한 물고기로, 청산가리보다 500배 독성이 강하다. 일본에서는 조리에 특별한 자격증이 필요하다.

방어 토막에서 우러나온 깊은 맛이 무에 배어드는 조림으로, 실제 주인공은 잘 스며든 무라 할 수 있습니다. 달짝지근한 감칠맛이 술안주로도 잘 어울립니다.

마쓰타케고항은 향이 진한 송이버섯을 넣어 지은 밥입니다. 트러플, 포르치니와 함께 세계 3대 버섯 중 하나로 꼽히며, 인공 재배가 어려워 귀합니다.

모쓰나베는 후쿠오카의 향토 요리로, 소나 돼지 내장과 채소를 끓인 전골입니다. 푸짐하며 마무리로 국수나 죽을 즐깁니다.

야키이모는 고구마를 구워 단맛을 끌어낸 일본의 전통 간식입니다. 특히 돌로 굽는 ‘이시야키이모’는 부드럽고 진한 단맛이 특징입니다.

유도후는 다시마를 넣은 물에 두부를 데워 끓이는 매우 간단한 전골 요리입니다. 폰즈 간장이나 양념과 함께 먹으며 두부의 부드럽고 따뜻한 맛을 즐깁니다.

요세나베는 해산물, 고기, 채소, 두부 등 다양한 재료를 한 냄비에 “모아” 끓이는 일본식 전골이다. 재료의 맛이 국물에 스며들며 계절과 가정에 따라 조합이 달라진다.

라무네는 유리병 입구에 구슬이 박혀 있는 탄산음료로, 독특한 개봉 방식과 복고풍 디자인 덕분에 일본 여름을 상징하는 음료로 사랑받는다.