東風吹かば

반숙 달걀을 간장과 다시 육수에 절인 음식이다. 주로 라멘의 토핑으로 사용되지만, 진한 노른자 맛 덕분에 사케 안주로도 즐겨 먹는다.

토스트 위에 단팥과 버터를 올린 일본식 서양 퓨전 디저트입니다. 버터의 짭짤함과 단팥의 달콤함이 조화를 이루어 카페 문화의 대표 메뉴입니다.

우메슈는 청매실을 소주나 증류주에 설탕과 함께 담가 숙성시킨 과실주입니다. 새콤달콤한 맛이 특징이며, 집에서도 만들 수 있지만 시판 제품이 안전하고 품질이 일정합니다.

우메보시는 일본 전통 매실 절임으로 밥 반찬이나 주먹밥 속재료로 인기가 많습니다. 강한 신맛과 짠맛이 특징이며 저장식으로도 활용됩니다.

밥 위에 매실 절임, 김, 연어 등 재료를 올리고 뜨거운 차나 국물을 부어 먹는 가벼운 요리다. 부담 없는 맛으로 술자리 후 ‘마무리 음식’으로 자주 즐겨진다.

케첩과 닭고기로 볶은 밥을 부드럽거나 단단한 계란으로 감싼 일본식 양식 요리. 반숙 폭신 스타일부터 잘 익힌 스타일까지 다양하며, 데미글라스나 화이트소스 등 소스 선택도 폭넓다. 집밥 감성 간식이자 […]

온천의 열로 익힌 데서 유래했지만, 실제로는 낮은 온도에서 천천히 익히는 반숙 달걀이다. 흰자는 부드럽고 노른자는 촉촉해 술안주로도 사랑받는다.

가라아게는 재료에 간을 하고 전분이나 밀가루를 입혀 기름에 튀기는 일본의 대표적인 조리법이다. 보통은 닭고기를 뜻하지만, 생선이나 채소로도 만든다.

카레라이스는 밥 위에 카레를 얹은 요리로, 어린이용 단맛부터 전문점의 매운 맛까지 다양한 연령층이 즐긴다.

쿠리고한은 가을에 제철을 맞은 밤을 쌀과 함께 지은 일본의 계절 밥입니다. 밤의 고소하고 달콤한 맛이 특징입니다.

켄친지루는 뿌리채소와 두부를 참기름에 볶은 후 국물에 끓이는 일본 전통 국물요리입니다. 본래는 고기와 생선을 사용하지 않는 정진 요리입니다.

산페이지루는 홋카이도 전통 요리로, 소금에 절인 연어 등을 사용해 생선의 짠맛만으로 간을 맞춘 담백한 국입니다. 다시마와 뿌리채소를 넣어 깊고 따뜻한 맛을 냅니다. 겨울철에 즐기기 좋은 요리입니다.

시지미지루는 재래식 조개 된장국으로 깊은 감칠맛이 특징입니다. 오르니틴을 포함하여 숙취 해소에 도움이 되며, 시마네현 신지호와 시가현 비와호가 산지로 유명합니다.

조니는 떡이 들어간 국으로, 특히 설날에 자주 먹습니다. 사케와 함께 안주로도 즐기며 지역에 따라 국물과 재료가 달라 칸사이는 백된장, 간토는 맑은 국물을 사용합니다.

버섯, 닭고기, 죽순 등 다양한 재료와 쌀을 함께 지어 맛이 밥에 배어 있는 요리입니다.

갓 지은 밥에 생달걀과 간장을 섞어 먹는 간단하지만 깊이 있는 음식. 간편한 아침식사나 술자리 후 마무리로 사랑받는다. “TKG”로 불리며, 철저한 위생 관리 덕분에 생달걀 섭취가 가능한 일본 식문 […]

다마고야끼는 달걀을 층층이 말아 구워내는 일본의 전통 요리입니다. 부드럽고 달콤한 맛이 특징이며, 가정식은 물론 이자카야, 벤토, 축제 노점, 전문점 등 다양한 장소에서 즐길 수 있습니다. 간토 지 […]

당고는 쌀가루를 둥글게 빚어 만든 일본 전통 음식으로, 쫀득한 식감이 특징이다. 둥글게 만든 것을 통틀어 당고라 부르지만, 일반적으로는 쌀가루로 만든 것을 가리키며 대부분 꼬치에 꽂아 판매된다.

돈지루는 돼지고기가 들어간 된장국으로, 푸짐한 가정식으로 사랑받는다. 채소나 곤약 등 재료는 지역과 가정에 따라 다양하다.

나폴리탄은 케첩과 소시지, 양파, 피망으로 만든 일본식 스파게티로, 이탈리아의 ‘스파게티 알라 나폴레타나’를 참고했지만 조리법과 맛이 완전히 다릅니다. 일본 양식 문화의 상징적인 메뉴입니다.

히야지루는 미야자키 현의 향토 요리로, 차가운 육수에 된장을 풀고 오이, 두부, 약초를 넣어 밥 위에 얹어 먹습니다. 여름에 상쾌하며 술안주로도 잘 어울립니다.

히야야코는 차가운 두부에 파, 생강 등의 고명을 얹어 먹는 요리이며, 고기 된장 등의 아렌지도 있다. 잠시 두어 수분을 빼면 콩 맛이 더 진해진다.

부타노 쇼가야키는 얇게 썬 돼지고기를 간장과 생강 소스로 볶은 요리입니다. 달콤하고 짭짤한 맛과 향이 특징이며, 돈카츠와 함께 일본을 대표하는 돼지고기 요리입니다.

방어 토막에서 우러나온 깊은 맛이 무에 배어드는 조림으로, 실제 주인공은 잘 스며든 무라 할 수 있습니다. 달짝지근한 감칠맛이 술안주로도 잘 어울립니다.

된장국은 된장을 육수에 풀어 만든 국으로, 두부, 버섯, 시금치 등 다양한 재료가 들어간다.

우유, 계란, 설탕을 섞은 달콤한 음료이다. 일본 전역에서는 음료로 마시지만, 나가사키에서는 얼음을 넣어 셰이크처럼 만들어 숟가락으로 먹는다.

야키소바는 중화면을 볶아 만드는 요리로, 간토 지방에서는 진한 소스 맛, 간사이 지방에서는 담백한 간장 맛이 주류다. 여름 축제나 행사 노점에서 반드시 볼 수 있는 메뉴다.

유도후는 다시마를 넣은 물에 두부를 데워 끓이는 매우 간단한 전골 요리입니다. 폰즈 간장이나 양념과 함께 먹으며 두부의 부드럽고 따뜻한 맛을 즐깁니다.

요세나베는 해산물, 고기, 채소, 두부 등 다양한 재료를 한 냄비에 “모아” 끓이는 일본식 전골이다. 재료의 맛이 국물에 스며들며 계절과 가정에 따라 조합이 달라진다.