東風吹かば

토스트 위에 단팥과 버터를 올린 일본식 서양 퓨전 디저트입니다. 버터의 짭짤함과 단팥의 달콤함이 조화를 이루어 카페 문화의 대표 메뉴입니다.

우메슈는 청매실을 소주나 증류주에 설탕과 함께 담가 숙성시킨 과실주입니다. 새콤달콤한 맛이 특징이며, 집에서도 만들 수 있지만 시판 제품이 안전하고 품질이 일정합니다.

우메보시는 일본 전통 매실 절임으로 밥 반찬이나 주먹밥 속재료로 인기가 많습니다. 강한 신맛과 짠맛이 특징이며 저장식으로도 활용됩니다.

오스이모노는 일본 전통 맑은 육수 국물로, 주재료인 “타네”, 보조 재료 “츠마”, 향을 더하는 “스이쿠치” 세 가지 구성으로 섬세하고 우아한 맛이 특징이다.

간장 베이스의 부드러운 국물에 무, 계란, 곤약, 어묵 등을 오래 끓인 일본 겨울 대표 요리. 지역에 따라 맛이 다름.

카키고오리는 깎은 얼음에 시럽과 다양한 토핑을 얹어 먹는 일본 여름 대표 디저트다. 천연 얼음을 사용하는 전문점도 많아 부드러운 식감이 특징이다.

가라아게는 재료에 간을 하고 전분이나 밀가루를 입혀 기름에 튀기는 일본의 대표적인 조리법이다. 보통은 닭고기를 뜻하지만, 생선이나 채소로도 만든다.

키리탄포나베는 아키타현의 전통 전골로, 으깬 밥을 꼬치에 감아 구운 ‘키리탄포’를 사용합니다. 닭고기, 우엉, 버섯 등을 넣고 히나이닭 육수로 끓여 밥이 깊은 감칠맛을 흡수합니다.

쿠시아게는 고기, 채소, 해산물 등을 꼬치에 끼워 튀긴 요리입니다. 간사이 지역에서는 ‘쿠시카츠’라고도 불리며 같은 의미로 사용됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다.

쿠시야키는 꼬치에 재료를 꽂아 숯불이나 그릴에 구워내는 일본식 조리법이다. 야키토리도 넓은 의미로 쿠시야키에 포함되며, 고기, 생선, 채소 등 다양한 재료가 쓰인다.

커피 젤리는 일본에서 독자적으로 발전한 디저트로, 쓴맛이 나는 커피를 젤리 형태로 굳힌 것이다. 해외의 달콤한 젤리와 달리 은은한 단맛과 쓴맛의 조화가 특징이며, 편의점 등에서 쉽게 구할 수 있다.

다시마는 일본 요리에 없어서는 안 될 육수 재료로, 주로 홋카이도에서 생산됩니다. 가쓰오부시와 함께 사용되어 깊고 은은한 감칠맛을 냅니다.

산페이지루는 홋카이도 전통 요리로, 소금에 절인 연어 등을 사용해 생선의 짠맛만으로 간을 맞춘 담백한 국입니다. 다시마와 뿌리채소를 넣어 깊고 따뜻한 맛을 냅니다. 겨울철에 즐기기 좋은 요리입니다.

고추를 중심으로 산초, 참깨, 귤껍질 등을 섞은 일본 전통 향신료이다. 단순한 매운맛이 아니라 향과 풍미가 층을 이루며 술안주와도 잘 어울린다. 매운맛 위주의 해외 칠리파우더와 차이가 있다.

다이후쿠는 부드러운 찹쌀떡에 팥소를 넣은 일본의 인기 있는 전통 과자이다. 딸기 다이후쿠, 콩 다이후쿠 등 다양한 종류가 있다.

타이야키는 붕어 모양의 과자로, 보통 단팥이 들어 있습니다. 한 개씩 굽는 전통 방식은 ‘천연’, 여러 개를 동시에 굽는 것은 ‘양식’이라 부르며, 유머러스한 문화로 알려져 있습니다. 겉은 바삭하고 […]

챵코나베는 스모 선수들이 있는 부장에서 만들어지는 전골 요리로, 정해진 레시피는 없고 부장마다 재료와 양념이 다르다. 닭고기, 채소, 두부 등을 듬뿍 사용하여 영양과 양이 풍부하다.

테이쇼쿠는 밥, 된장국, 주 요리, 반찬 등이 각각 따로 제공되는 일본식 정식 메뉴다. 생선구이, 사시미, 튀김 등 종류가 다양하며, 저렴하고 영양 균형이 좋은 것이 특징이다.

텟판야키는 철판 위에서 재료를 구워내는 조리 방식으로, 스테이크나 오코노미야키도 이에 포함됩니다. 고급점에서는 와규나 전복 등을 사용하며, 셰프가 직접 조리하는 모습도 매력입니다.

돈지루는 돼지고기가 들어간 된장국으로, 푸짐한 가정식으로 사랑받는다. 채소나 곤약 등 재료는 지역과 가정에 따라 다양하다.

네리키리는 흰 팥소와 설탕을 섞어 만든 일본 전통 과자로, 계절이나 꽃과 새 등 다양한 모양으로 빚어 아트 작품처럼 아름답게 표현됩니다.

히야지루는 미야자키 현의 향토 요리로, 차가운 육수에 된장을 풀고 오이, 두부, 약초를 넣어 밥 위에 얹어 먹습니다. 여름에 상쾌하며 술안주로도 잘 어울립니다.

된장국은 된장을 육수에 풀어 만든 국으로, 두부, 버섯, 시금치 등 다양한 재료가 들어간다.

몬자야키는 도쿄 하층 지역에서 유래한 반죽 철판 요리로, 오코노미야키와는 기원이 다릅니다. 외국인에게는 낯선 비주얼이지만, 고소하고 깊은 맛이 술안주로 좋습니다.

요세나베는 해산물, 고기, 채소, 두부 등 다양한 재료를 한 냄비에 “모아” 끓이는 일본식 전골이다. 재료의 맛이 국물에 스며들며 계절과 가정에 따라 조합이 달라진다.

라무네는 유리병 입구에 구슬이 박혀 있는 탄산음료로, 독특한 개봉 방식과 복고풍 디자인 덕분에 일본 여름을 상징하는 음료로 사랑받는다.