刺身 （さしみ / Sashimi）
얇게 썬 생식 재료
사시미는 재료를 생으로 얇게 썰어 제공하는 일본의 조리법이다. 일반적으로는 해산물이지만, 닭고기, 곤약, 채소 등도 사용된다.
섭취 / 장면
사시미는 간장과 고추냉이와 함께 먹는 것이 일반적이며, 가정식이나 스시집, 일식당에서 제공된다. 특히 신선한 해산물이 인기 있다.
문화적 배경
사시미는 일본 요리에서 중심적인 위치를 차지하며, 재료의 신선도와 칼질 기술이 중요시된다. 생선을 날로 먹는 문화는 많은 나라에서 드물기 때문에 일본 특유의 문화로 여겨진다.
주의사항
생식이기 때문에 위생 관리가 매우 중요하며, 신선한 재료와 믿을 수 있는 출처에서 섭취해야 한다.