温泉卵 （おんせんたまご / 온센 다마고）
반숙 달걀
온천의 열로 익힌 데서 유래했지만, 실제로는 낮은 온도에서 천천히 익히는 반숙 달걀이다. 흰자는 부드럽고 노른자는 촉촉해 술안주로도 사랑받는다.
섭취 / 장면
소금이나 간장을 곁들이거나 밥이나 국수 위에 올려 먹는다. 일본의 여관 조식으로 자주 등장한다.
문화적 배경
예전에는 온천수에 담가 만들었으나, 현재는 저온 조리기로 집에서도 손쉽게 만든다. 온천 문화와 음식 문화의 융합을 상징한다.
주의사항
온도를 정확히 유지해야 하며, 너무 익히면 단단해질 수 있다. 저온 조리 시 위생에도 주의해야 한다.