大葉 （おおば / 오바）
향미 채소
오바는 시원한 향과 은은한 매운맛을 지닌 일본의 향미 채소로, 사시미 곁들임부터 튀김의 주역, 파스타의 조연까지 맡는 만능 재료다. 다양한 요리에 청량감을 더한다.
섭취 / 장면
사시미 곁들이기, 튀김, 롤, 샐러드, 무침, 고기·생선·파스타의 향을 더하는 데 활용된다.
문화적 배경
오바는 오래전부터 일본 요리에 사용되어 왔으며, 장아찌 등 저장 음식에도 쓰인다. 향을 더하는 중요한 재료다.
주의사항
향이 쉽게 사라지므로 빨리 사용해야 한다. 과도한 물 담금은 변색을 유발할 수 있다.