黒造り （くろづくり / Kurozukuri）
오징어 먹물 젓갈
구로즈쿠리는 오징어 젓갈에 먹물을 더한 음식으로, 진한 감칠맛과 풍미가 특징이다. 사케 안주로 인기 있다.
섭취 / 장면
작은 접시에 담아 차게 먹으며, 사케 안주나 밥 반찬으로도 좋다.
문화적 배경
구로즈쿠리는 도야마현과 이시카와현의 향토 요리로, 도야마만의 신선한 오징어로 만들어진다. 현지 외에는 보기 드문 음식이다.
주의사항
먹물 때문에 입이나 이가 검게 될 수 있으며, 강한 맛은 호불호가 갈릴 수 있다.