カツオのたたき（かつおのたたき / Katsuo no tataki）

불에 그을린 가다랑어 사시미

가쓰오노타타키는 겉면을 살짝 그을린 가다랑어 사시미로, 고치현의 향토 요리다. ‘토사즈쿠리’라고도 하며, 짚불로 구운 방식은 특히 향이 뛰어나다.

섭취 / 장면

얇게 썬 가다랑어에 파, 마늘, 묘가 등의 약초를 곁들여 폰즈 소스에 찍어 먹는다. 안주나 향토 요리점에서 인기가 많다.

고치현에서 오랫동안 사랑받아 온 향토 요리이며, ‘토사즈쿠리’라는 이름은 옛 도사 번에서 유래했다. 초봄 가다랑어 철에는 짚불로 직접 굽는 체험도 할 수 있다.

생선을 사용하는 요리이므로 신선도가 매우 중요하다. 마늘이나 묘가 등 향이 강한 약초가 부담스러운 사람은 주의가 필요하다.