牡蠣（かき / Kaki）

일본 굴

일본 굴은 전국에서 양식되며, 특히 히로시마와 앗케시산이 유명하다. 생으로, 구이, 튀김 등 다양한 방식으로 즐기며, 매우 부드럽고 진한 맛이 특징이다.

섭취 / 장면

생굴 외에도 구이, 튀김, 전골 등으로도 먹는다. 겨울이 제철이며, 이자카야나 전문점에서 자주 볼 수 있다.

히로시마 현은 일본 최대의 굴 생산지로, 에도 시대부터 양식 역사가 있다. 지역마다 품종과 맛이 다르고, 다양한 지역 축제가 열린다.

생굴은 신선도가 중요하며, 체질에 따라 식중독 위험이 있다. 가열 조리가 안전하다.