冷奴（ひややっこ / Hiyayakko）

차가운 두부 요리

히야야코는 차가운 두부에 파, 생강 등의 고명을 얹어 먹는 요리이며, 고기 된장 등의 아렌지도 있다. 잠시 두어 수분을 빼면 콩 맛이 더 진해진다.

섭취 / 장면

무더운 여름철에 애피타이저나 반찬으로 자주 먹는다. 간장이나 폰즈와 고명을 곁들여 즐긴다.

에도 시대부터 먹어온 히야야코는 일본 가정식의 대표적인 요리다. 간단하면서도 건강에 좋은 점이 인기를 끌고 있다.

두부는 수분이 많아 냉장고에서 바로 꺼내 먹으면 맛이 옅게 느껴질 수 있다. 물기를 제거한 후 먹는 것이 좋다.