どぶろく（どぶろく / 도부로쿠）

여과하지 않은 쌀 발효주

도부로쿠는 찐 쌀과 누룩, 효모를 발효시키고 거르지 않고 만든 일본 전통 술입니다. 니고리 사케와 달리 체로 걸러내지 않아 쌀의 단맛과 감칠맛이 강하며, 걸쭉한 식감이 특징입니다.

섭취 / 장면

차갑게 또는 실온에서 즐기며, 과거에는 가정 양조가 금지되었던 술입니다. 지금은 지역 축제나 양조장에서 맛볼 수 있고, 발효 음식과 잘 어울립니다.

도부로쿠는 농촌과 신사에서 제의용으로 만들어졌으며, 현대 청주보다 오래된 역사를 지닙니다. 지역마다 다양한 맛을 지니며 풍토를 반영합니다.

살아있는 효모가 있어 보관과 개봉 시 주의해야 하며, 도수가 높을 수 있으니 과음에 주의하세요.