茶碗蒸し （ちゃわんむし / 차완무시）
일본식 계란찜
다시와 달걀을 섞어 찌는 일본식 계란 요리이다. 겉모습은 푸딩과 비슷하지만 전혀 다르며, 단맛이 아닌 감칠맛이 특징이다. 닭고기, 새우, 은행, 버섯 등 다양한 재료가 들어간다.
섭취 / 장면
따뜻하게 또는 차갑게 즐긴다. 가이세키 요리, 스시집, 가정식에서 계절 재료로 다양하게 제공된다.
문화적 배경
에도 시대에 다도 요리에서 발전했으며, 일본 다시 문화의 상징이다. 지역에 따라 질감이 다르다.
주의사항
너무 오래 찌면 구멍이 생기고 식감이 떨어지므로 약불로 익히는 것이 중요하다.