東風吹かば

오스이모노는 일본 전통 맑은 육수 국물로, 주재료인 “타네”, 보조 재료 “츠마”, 향을 더하는 “스이쿠치” 세 가지 구성으로 섬세하고 우아한 맛이 특징이다.

켄친지루는 뿌리채소와 두부를 참기름에 볶은 후 국물에 끓이는 일본 전통 국물요리입니다. 본래는 고기와 생선을 사용하지 않는 정진 요리입니다.

산페이지루는 홋카이도 전통 요리로, 소금에 절인 연어 등을 사용해 생선의 짠맛만으로 간을 맞춘 담백한 국입니다. 다시마와 뿌리채소를 넣어 깊고 따뜻한 맛을 냅니다. 겨울철에 즐기기 좋은 요리입니다.

시지미지루는 재래식 조개 된장국으로 깊은 감칠맛이 특징입니다. 오르니틴을 포함하여 숙취 해소에 도움이 되며, 시마네현 신지호와 시가현 비와호가 산지로 유명합니다.

조니는 떡이 들어간 국으로, 특히 설날에 자주 먹습니다. 사케와 함께 안주로도 즐기며 지역에 따라 국물과 재료가 달라 칸사이는 백된장, 간토는 맑은 국물을 사용합니다.

돈지루는 돼지고기가 들어간 된장국으로, 푸짐한 가정식으로 사랑받는다. 채소나 곤약 등 재료는 지역과 가정에 따라 다양하다.

히야지루는 미야자키 현의 향토 요리로, 차가운 육수에 된장을 풀고 오이, 두부, 약초를 넣어 밥 위에 얹어 먹습니다. 여름에 상쾌하며 술안주로도 잘 어울립니다.

된장국은 된장을 육수에 풀어 만든 국으로, 두부, 버섯, 시금치 등 다양한 재료가 들어간다.