東風吹かば

가라아게는 재료에 간을 하고 전분이나 밀가루를 입혀 기름에 튀기는 일본의 대표적인 조리법이다. 보통은 닭고기를 뜻하지만, 생선이나 채소로도 만든다.

쿠시아게는 고기, 채소, 해산물 등을 꼬치에 끼워 튀긴 요리입니다. 간사이 지역에서는 ‘쿠시카츠’라고도 불리며 같은 의미로 사용됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다.

쿠시야키는 꼬치에 재료를 꽂아 숯불이나 그릴에 구워내는 일본식 조리법이다. 야키토리도 넓은 의미로 쿠시야키에 포함되며, 고기, 생선, 채소 등 다양한 재료가 쓰인다.

사시미는 재료를 생으로 얇게 썰어 제공하는 일본의 조리법이다. 일반적으로는 해산물이지만, 닭고기, 곤약, 채소 등도 사용된다.

텟판야키는 철판 위에서 재료를 구워내는 조리 방식으로, 스테이크나 오코노미야키도 이에 포함됩니다. 고급점에서는 와규나 전복 등을 사용하며, 셰프가 직접 조리하는 모습도 매력입니다.

하마야키는 어항 근처에서 갓 잡은 해산물을 그대로 구워 먹는 조리법입니다. 바다 향과 숯불의 고소한 향이 어우러져 풍미가 깊습니다.

몬자야키는 도쿄 하층 지역에서 유래한 반죽 철판 요리로, 오코노미야키와는 기원이 다릅니다. 외국인에게는 낯선 비주얼이지만, 고소하고 깊은 맛이 술안주로 좋습니다.

요세나베는 해산물, 고기, 채소, 두부 등 다양한 재료를 한 냄비에 “모아” 끓이는 일본식 전골이다. 재료의 맛이 국물에 스며들며 계절과 가정에 따라 조합이 달라진다.