ぶり大根（ぶりだいこん / 부리다이콘）

간장조림

방어 토막에서 우러나온 깊은 맛이 무에 배어드는 조림으로, 실제 주인공은 잘 스며든 무라 할 수 있습니다. 달짝지근한 감칠맛이 술안주로도 잘 어울립니다.

섭취 / 장면

따뜻하게 먹는 것이 가장 좋으며, 식어도 맛이 잘 배어 있습니다. 겨울철 가정식으로 많이 먹고 술안주로도 인기입니다.

방어 토막을 아껴 쓰기 위한 가정식에서 발전했으며, 방어와 무의 제철이 겨울에 겹쳐 겨울철 대표 음식으로 자리 잡았습니다.

방어 토막을 사용할 때는 데치기와 핏물 제거 등 손질을 꼼꼼히 해야 비린내를 줄일 수 있습니다.