あん肝 （あんきも / Ankimo）
아귀 간 찜
안키모는 아귀 간을 찐 요리로, 진한 맛과 부드러운 식감 때문에 ‘바다의 푸아그라’라 불리며, 사케 안주로 인기가 많다.
섭취 / 장면
차게 식힌 후 얇게 썰어 폰즈, 파, 무즙과 함께 제공된다.
문화적 배경
안키모는 겨울철 별미로 일본 전역의 이자카야에서 즐겨 먹으며, 특히 도호쿠와 간토 지역에서 인기가 많다.
주의사항
내장 특유의 강한 풍미로 인해 호불호가 갈릴 수 있으며, 민감한 사람은 주의 필요.