柚子胡椒 （ゆずこしょう / Yuzu Kosho）
Pasta picante de cítricos y chile
- Categoría
- Condimentos
- Ingrediente principal
- Fruta
Pasta picante originaria de Kyushu, hecha con piel de yuzu, chiles verdes y sal. A pesar del nombre, no contiene pimienta; “kosho” antiguamente se refería a los chiles. Su aroma cítrico y picor intenso realzan guisos, parrillas y sopas.
Cuándo y cómo se come
Se utiliza como toque final en guisos, pollo a la parrilla, fideos, sopas y sashimi. Una pequeña cantidad aporta aroma cítrico y picor.
Contexto cultural
Originaria de Kyushu, una región rica en yuzu y chiles, se convirtió en un condimento doméstico tradicional. Hoy se consume en todo Japón como un acento aromático de la cocina japonesa.
Precauciones
Tiene un aroma muy fuerte; usar demasiado puede opacar el plato. Conservar en refrigeración y consumir pronto tras abrirlo.