柚子 （ゆず / Yuzu）
Cítrico
- Categoría
- Condimentos
- Ingrediente principal
- Fruta
El yuzu es un cítrico arraigado desde antiguo en Japón, apreciado por su aroma intenso y acidez fresca. Se usa como condimento y en caldos. En el solsticio de invierno se acostumbra tomar baños con yuzu para la salud.
Cuándo y cómo se come
La ralladura se usa para aportar aroma y el jugo para salsas como el ponzu.
Contexto cultural
En Japón, el yuzu se ha utilizado tanto en la cocina como con fines medicinales. El baño de yuzu en el solsticio de invierno simboliza el deseo de salud y protección.
Precauciones
Su aroma intenso puede dominar el plato si se usa en exceso.