湯豆腐 （ゆどうふ / Yudōfu）
Plato caliente de tofu
- Categoría
- Olla caliente
- Ingrediente principal
- Cereales y fideos
Yudōfu es una olla caliente muy sencilla: se calienta agua con alga kombu y se cuece suavemente el tofu. Se sirve con salsa ponzu o de soja y condimentos, destacando la suavidad del tofu.
Cuándo y cómo se come
Yudōfu es un plato típico del invierno. Se toma el tofu caliente de la olla y se moja en salsa ponzu o de soja con condimentos. Ideal para días fríos.
Contexto cultural
El yudōfu se originó en Kioto y también es conocido como plato vegetariano del budismo zen. Representa la filosofía japonesa de respetar el sabor natural de los ingredientes.
Precauciones
Manipule el tofu con cuidado con palillos o cuchara para evitar que se rompa.