わさび （わさび / Wasabi）
Condimento picante japonés
- Categoría
- Condimentos
- Ingrediente principal
- Verduras
El wasabi es un condimento japonés elaborado al rallar el rizoma de una planta cultivada en aguas puras de montaña. Su picor fresco y aroma penetrante lo hacen ideal no solo para sushi y sashimi, sino también para fideos, carne y arroz con té.
Cuándo y cómo se come
Se sirve tradicionalmente con sushi y sashimi, y también se mezcla en salsas para soba o udon. Cada vez más se utiliza con carne asada para equilibrar la grasa.
Contexto cultural
En Japón se aprecia desde hace siglos como condimento que realza el sabor y reduce olores fuertes. Shizuoka y Nagano son regiones productoras destacadas.
Precauciones
El wasabi fresco pierde aroma rápidamente tras rallarse, por lo que se recomienda consumirlo de inmediato.