梅干し （うめぼし / Umeboshi）
Ciruela encurtida
El umeboshi es una ciruela encurtida japonesa, muy común con arroz o en onigiri. Se distingue por su acidez y salinidad intensas, además de su uso como conservante.
Cuándo y cómo se come
Se come con arroz o dentro de onigiri. También se usa en ochazuke o en bentō, muy apreciado en verano.
Contexto cultural
El umeboshi se usaba desde la antigüedad como alimento de conservación, incluso como provisión militar en la era Sengoku. Está muy arraigado en la cultura japonesa.
Precauciones
Tiene un contenido muy alto de sal, por lo que debe consumirse con moderación. Su acidez puede sorprender a los principiantes.