玉子焼き （たまごやき / Tamagoyaki）
Tortilla japonesa enrollada
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Huevos
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas de huevo sazonado. Se caracteriza por su textura esponjosa y sabor suave y ligeramente dulce. Se puede encontrar en restaurantes de sushi, izakayas, cajas bento, puestos callejeros e incluso tiendas especializadas. Su sabor varía por región: más dulce en el este de Japón, más salado en el oeste.
Cuándo y cómo se come
Se suele comer frío, a menudo como parte de sushi o en cajas bento. En izakayas puede servirse caliente.
Contexto cultural
El tamagoyaki existe desde el período Edo, y ha evolucionado en estilos como dashimaki y atsuyaki. Es habitual en desayunos japoneses y festivales locales, con diferencias de sabor según la región.
Precauciones
Las personas alérgicas al huevo deben evitarlo. Las versiones comerciales pueden ser más dulces por el azúcar y el mirin.