餡子
El anko es una pasta dulce japonesa tradicional hecha con frijoles rojos cocidos. Se utiliza en wagashi, panes […]
#Ingrediente
大葉
El ohba es una hierba japonesa de aroma fresco y un leve picor. Funciona como guarnición de sashimi, protagoni […]
牡蠣
Las ostras japonesas se cultivan en todo el país, destacando las de Hiroshima y Akkeshi. Se consumen crudas, a […]
柿
Una fruta representativa del otoño japonés, con variedades dulces y astringentes. Al madurar adquiere una dulz […]
鰹節
El katsuobushi es bonito seco y ahumado, conocido como el alimento más duro del mundo. Se utiliza para prepara […]
きな粉
Polvo aromático elaborado con soja tostada, usado en dulces como el mochi. Rico en proteínas vegetales y miner […]
牛乳
La leche japonesa suele tener un contenido graso más bajo, lo que le da un sabor ligero y limpio. Combina bien […]
高野豆腐
El koya-dofu es un tofu liofilizado con textura esponjosa. Rico en proteínas vegetales y calcio, se considera […]
昆布
El kombu es un tipo de alga marina esencial en la cocina japonesa. Se cultiva principalmente en Hokkaido y se […]
筍
Ingrediente de temporada en primavera, es un brote joven de bambú con una textura tierna pero crujiente. Se us […]
納豆
El natto es un alimento tradicional japonés hecho con soja fermentada. Se caracteriza por su textura viscosa, […]
生卵
En Japón, los huevos crudos se consumen gracias a estrictos controles sanitarios. Platillos como “tamago kake […]
河豚
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. […]
味噌
El miso es un condimento japonés tradicional hecho de soja fermentada. Se utiliza en sopas y guisos y varía se […]
明太子
El mentaiko son huevas de bacalao sazonadas con chile. Su sabor picante lo hace ideal para platos como pasta, […]
柚子
El yuzu es un cítrico arraigado desde antiguo en Japón, apreciado por su aroma intenso y acidez fresca. Se usa […]