味玉
Huevo semi cocido marinado en salsa de soja y caldo dashi. Es un ingrediente típico del ramen, pero también se […]
#Acompañante para alcohol
アジフライ
El ajifurai es caballa empanada y frita. Tiene un rebozado crujiente y carne suave, y cerca del puerto sabe aú […]
あん肝
El ankimo es hígado de rape al vapor, conocido como el “foie gras del mar” por su sabor intenso y textura crem […]
ウツボの唐揚げ
Utsubo no Karaage es un plato típico de Kochi, donde se fríe anguila morena. Aunque su aspecto intimida, su ca […]
枝豆
El edamame son habas de soja tiernas, recogidas antes de madurar, y se suelen hervir con sal. A diferencia del […]
おでん
Estofado japonés típico de invierno con caldo suave a base de soja. Incluye rábano daikon, huevo, konjac y pas […]
温泉卵
Aunque su nombre proviene de los huevos cocidos en aguas termales, hoy se preparan a baja temperatura. La clar […]
牡蠣
Las ostras japonesas se cultivan en todo el país, destacando las de Hiroshima y Akkeshi. Se consumen crudas, a […]
カツオのたたき
El katsuo no tataki es sashimi de bonito ligeramente asado, típico de la prefectura de Kochi. También se le ll […]
串揚げ
Kushiage es un plato de carne, verduras o mariscos ensartados, rebozados y fritos. En la región de Kansai tamb […]
串焼き
El kushiyaki es un método japonés que consiste en asar ingredientes ensartados en brochetas sobre carbón o par […]
黒造り
Kurozukuri es calamar salado con tinta de calamar, caracterizado por su sabor intenso y umami. Ideal como acom […]
刺身
El sashimi es una técnica japonesa que consiste en cortar ingredientes crudos en lonchas finas. Generalmente e […]
椎茸
El shiitake es un hongo esencial en la cocina japonesa, apreciado por su aroma intenso y sabor umami. Se disfr […]
酒盗
El shutou es una exquisitez japonesa de sabor fuerte, elaborada mediante la fermentación de vísceras de bonito […]
雑煮
Zōni es una sopa con pastel de arroz, especialmente consumida en Año Nuevo. También se disfruta como aperitivo […]
玉子焼き
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas de huevo sazonado. Se caracteriza por su text […]
浜焼き
El hamayaki es un método de asar mariscos recién capturados cerca de los puertos pesqueros. Resalta el sabor n […]
干物
El himono es un pescado salado y secado al aire, un alimento tradicional japonés. Al perder humedad, el sabor […]
冷や汁
El hiyajiru es un plato local de Miyazaki. Se prepara con miso disuelto en caldo frío, pepino, tofu y hierbas, […]
冷奴
El hiyayakko es tofu frío con ingredientes como cebolla verde y jengibre. También puede llevar miso de carne. […]
河豚
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. […]
ふぐ刺し
Un manjar japonés preparado cortando la carne firme y muscular del pez globo en láminas tan finas que se ve el […]
豚の角煮
Carne de cerdo cocida a fuego lento con salsa de soja, azúcar y sake. La grasa se vuelve muy suave, ofreciendo […]
豚の生姜焼き
El Buta no Shogayaki es carne de cerdo en finas lonchas salteada con una salsa de soja y jengibre. Su sabor du […]
ぶり大根
En este guiso, el rábano daikon absorbe el rico sabor que liberan los recortes de pez limón. El daikon se vuel […]
ポテサラ
En Japón, la “potesara” es una abreviación común de ensalada de papa y es un platillo típico en los izakaya (b […]
明太子
El mentaiko son huevas de bacalao sazonadas con chile. Su sabor picante lo hace ideal para platos como pasta, […]
もんじゃ焼き
El monjayaki es un plato de masa a la plancha originario del centro de Tokio, distinto del okonomiyaki. Su asp […]
やきとり
El yakitori es un plato clásico japonés de pollo ensartado a la parrilla, sazonado con sal o una salsa dulce d […]
湯豆腐
Yudōfu es una olla caliente muy sencilla: se calienta agua con alga kombu y se cuece suavemente el tofu. Se si […]